Tortilha Ibérica

Pratica e saborosa, "quentinha" no Inverno ou fria no verão, sabe sempre bem....
Para 3 pax
Ingredientes:

• 50g chouriço de Barrancos
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 4 batatas pequenas
• 2 tomates maduros
• 50g espinafres
• q.b. coentros
• 1/2dl vinho branco
• 1/2dl azeite
• 6 ovos
• 1/2dl leite
• q.b. sal e pimenta
  
• alface

Modo de preparar:

• colocar as batatas a cozer, com casca;
  

• cortar a cebola e o alho francês em 1/2 luas, e picar o alho;

• quando o azeite estiver quente juntar a cebola, alho francês e alho;

• cortar o chouriço em fatias muito fininhas e juntar à cebolada;

• limpar o pimento (tirar sementes) , cortar em juliana e juntar ao preparado anterior;

• cortar os cogumelos em fatias finas;

• descascar as batatas previamente cozidas, e corta-las em rodelas;

• refrescar a cebolada com o vinho branco;

• temperar com sal e pimenta (do moinho);

• juntar os cogumelos e metade dos espinafres, deixar cozinhar durante 1 minuto, juntar a batata e retirar do lume;
• tirar as sementes ao tomate e cortar em cubos pequenos;

• bater os ovos com o leite e temperados com sal e pimenta;

• juntar o tomate, o resto dos espinafres, a cebolada e os coentros aos ovos;

• forrar um tabuleiro com papel vegetal, deitar a mistura e levar ao forno previamente aquecido a 180º durante +/- 20mn;
  

Podem servir acompanhado por uma salada de alface com rucula, ou simples apenas temperada com vinagrete....
Bom apetite...